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武汉皮蛋拌豆腐做法

武汉皮蛋拌豆腐做法

更新时间:2023-07-06 00:09:36

武汉皮蛋拌豆腐做法

【具体材料】:皮蛋3个,豆腐一块

【辅助材料】:姜、独蒜2个、小葱、香菜、青椒2个、小米辣1个

【调味作料】:生抽一勺、蚝油一勺、糖适量、盐适量、醋适量、豆瓣酱(可不放)

【具体做法】:

第一步:购买豆腐,做这个菜很多人都是用盒装的内酯豆腐,其实主要就是嫩的原因。但我怕添加剂防腐剂过多,家里两孩子吃我是去买老板自做的胆水豆腐,一般也分老的和嫩的品类,我买嫩的便是,这种不仅健康也更好吃。大家也可以去家附近看看,是否有自做自卖这种店铺。

第二步:切成方块状,豆腐本身很嫩,也别切太薄太小,不然到时筷子夹不起来了。切好后放入盘中间。

第三步:准备皮蛋,上面说了我的是自家包的,我这次用了三个,刚好排满碗的一圈。

第四步:轻轻敲碎外壳,剥开后再在水龙头下冲洗干净。

第五步:把剥好的皮蛋切成数小块,切法反正就竖着多次对开就完了,大小可以根据自己喜好来。

第六步:现在准备作料,两个独蒜切成小颗粒,或用压蒜器压成泥,姜切成小颗粒,葱和香菜也切小备用。【建议:有压蒜器的尽量用工具压,这样的蒜泥更香,对凉拌菜会有特殊作用】

第七步:生抽、蚝油、汤、盐、醋一起装入小碗搅拌均匀备用。【注意:蚝油和生抽已有盐分,根据自家口味轻重适量增加;醋一般为凉拌菜的必备材料,同样根据自家情况适量增加。】

第七步:锅热油,烧热后让温度降一降,调小火,放入姜蒜炒香,可以加入一点豆瓣,若凉拌菜不喜欢的也可以不加,我是觉得我家豆瓣酱也是自制的,经过一炒香味更浓郁。

第八步:加入青椒颗粒一起炒,喜欢吃辣的可以把小米辣一起炒,微辣的话就起锅时再放。再刀入之前准备好的调味汁,翻伴均匀。

第九步:把炒好的汁淋在豆腐上面,撒上葱花和香菜,整个菜就完工了,香味扑鼻,拌一拌,太好吃了,解油腻,又超级下饭!

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