梅菜扣肉

梅菜扣肉是汉族传统名菜，也属于粤菜中的客家菜，通常到过年期间，大部分广东人都会准备好梅菜扣肉。制作方式有所讲究，需要通过煮、煎、蒸的过程。颜色酱红，五花肉被浸透的入味，油脂也被充分的煎出来，吃起来软糯可口，入口即化。瘦肉也充分地吸收了汤汁，梅菜浓郁芳香，梅菜与五花肉的搭配简直是恰到好处，好吃到停不下来。
先将茄子洗净。
葱、辣椒、姜、蒜切碎。
把花生擀成碎末。
少许盐，生抽，蚝油兑适量的水调制成料汁。
锅里放油，放入茄子煎制。
接着放一半的蒜末。
倒入调料汁煎制，能使茄子熟的更快。
茄子7成熟的时候。
放入剩下的蒜和辣椒以及一半的葱末烧制至熟。
盛入盘中，撒上剩余的葱末和花生碎。即可享用
