食材主料：猪头肉适量
配方：花椒适量、八角适量、冰糖适量、桂皮适量、陈皮适量、肉蔻适量、香叶适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红辣椒适量。
1、猪头洗净收拾利落，最好拿点醋先去味，软化肉质。
2、准备配料（花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒），把它们切好准备。
3、把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，然后稍微的搅拌
4、加热中，等猪头肉颜色变红的时候加入盐、料酒、老抽、味精后。
5、然后先用大伙煮开，在转移小火慢慢的烧，等到肉完全软，颜色变深红了即可。
6.美味又好吃的猪头肉做法及配方全过程完成开吃了。
1、购入一个新鲜的猪头肉，把猪头肉上面的猪毛全部都清理干净，尤其是耳朵后面，然后在清水盆中反复清洗干净。
2、取出一口锅，擦拭干净之后，倒入适量的水，开大火，把猪头放进去焯一下，水烧开之后，把上面的白沫都撇出来，水开大约焯10分钟左右就可以捞出来了。
3、接下来准备其他需要用到的食材，将生姜洗净之后切碎，准备些许干辣椒，将蒜剥开之后切成蒜片备用
4、准备好高压锅，擦拭干净之后，往锅中放入适量的冰糖，生姜，干辣椒，鸡精和盐。
5、然后再往锅中倒入适量的水，开大火，将锅中的水煮开，并且将冰糖煮至融化，放入焯好水的猪头肉进入锅中进行卤制，放入适量的豆瓣酱和酱油，一是为了更好地上色，二是增加猪头肉的美味，提升口感。
6、持续的熬煮，熬煮至猪头肉上色至焦糖色，锅中食材都熟之后，有明显的香味飘出，即可关火啦。
7、准备好一个蘸料碟，放入些许蒜末，倒入适量的酱油和醋进行调制，一会吃猪头肉蘸一下更香。
