梅菜扣肉猪皮没炸可以么（梅菜扣肉的肉必须油炸吗）

可以。梅菜扣肉的做法每个地方都有不同，大多数做法都是将肉蒸熟以后，再起锅烧油将肉下锅炸，将表皮炸至虎皮状。

在扣肉可以不用油炸，直接上锅蒸熟后用调味料酱油等腌制，因为略过了油炸的步骤，所以腌制的时间要久一点肉才能入味，之后处理梅菜按照正常的炒菜步骤操作即可。