原料：晶鱼，黄瓜
调料：盐，色拉油、醋、酱油、淀粉、料酒、大料花椒粉
做法：鱼去除内脏和鳃洗净、空干水分。在鱼身山斜切几刀，帮助入味。用料酒和盐，葱姜、大料花椒粉腌制一个 小时，注意翻面。把腌制好的鱼用干淀粉轻拍。锅里烧油至五成热时，放入鱼煎至金黄翻面。锅里留底油，加入蒜末。烹入用酱油、醋、盐调成的汁， 大火收汁即可。用黄瓜切片、红椒切圆圈做装盘点缀。
操作方法
01
晶鱼去鳃，去内脏清洗干净，鱼身两侧切斜刀，是为了更好的入味。
02
葱切段，姜切片，蒜扒瓣切片备用，香菜洗净切段。
03
锅中倒入食用油。
04
油开放入晶鱼煎制，煎制两面金黄色。
05
放入葱，姜，蒜爆香，放入花椒，大料，盐，料酒，生抽，白糖，味素。
06
加水和鱼齐平，中火烧开，炖15分钟。
07
出锅装盘了，撒上香菜，红烧晶鱼就做好了。
