鸭肉(架)1个
辅料
姜3片 色拉油少许 植物油少许 水(开)适量
步骤1
将鸭架子(吃烤鸭剩下的)改刀切块，姜洗净去皮切片
步骤2
锅中放入少许油，下入鸭架子，将其中的鸭油炒出
步骤3
这时放入一勺白胡椒粉，姜片再翻炒一下
步骤4
往锅中放入开水，大火煮开后盖上盖子继续大火再熬20分钟即可
步骤5
临出锅前依据个人口味加入少许盐，关火
①将鸭架、鸭头、鸭翅加适量水放入锅中，用旺火煮30分钟，即成鲜汤。黄瓜切片，香菜切末。
②炒锅内放少许底油烧热，下入胡椒粉煸炒数下，烹入料酒，加鲜汤、精盐、黄瓜片，开锅后撇去浮沫，加入味精，滴入醋，淋上香油，撒上香菜末，倒入大碗内即成。
