卤菜要提前腌制吗（卤菜腌制用什么腌制）

卤菜的腌制可以提高它的口感和营养价值，因此建议卤菜需要提前腌制。腌制时间要考虑到卤菜的种类和大小，一般需要腌制1-2小时。在腌制时，可以根据个人口味添加各种香料和调味品。此外，在腌制过程中需要注意食材的新鲜度和清洁卫生，以免影响到卤菜的质量和口感。总的来说，提前腌制可以让卤菜更加美味，同时也更加健康美味。

卤菜不用提前腌制，而是直接放入卤汁中煮制。