怎样使绿叶菜过水不变色更绿（绿叶蔬菜怎么焯水不变色）

答:要使绿叶菜过水不变色更绿，主要有几种方法:一是，在水中滴几滴菜油，烧开后将绿叶菜下水焯一下捞起来，可以防止氧化酶使菜叶变色。

二是，在水中放少量盐，水开后绿叶菜过水焯一下，不变色。

三是，清水烧开后，下绿叶菜焯一下，快速浸在冷水中，然后捞起，不变色。

在水中加入适量的盐就可以使绿叶菜在过水时不但不变色反而会显得更绿，这种方法既实用又简便，你可以一试，希望能帮到你。