1、寸段无骨卤好的肋排肉一斤，剁椒酱两汤匙，孜然粉两汤匙。
2、热锅凉油，大火烧开，姜丝和葱丝炝锅，煸香，放入剁椒酱炸制，放入肋排肉翻炒，烹入料酒，加盐少许，继续翻炒，加入孜然粉，翻炒出锅。
材料：
肋排肉 500克
生抽 3勺
冰糖 4颗
料酒 2勺
葱 适量
姜 适量
花椒 适量
剁椒酱 3勺
步骤：
肋排肉冷水下锅加入葱姜和一勺料酒，煮至基本熟后捞出，擦干水分。
将肉擦干后切成大约5mm的片，下油锅炸至微黄，捞出备用。
准备一个盘子，将炸好的肉片码放在盘中，加入3勺生抽和1勺料酒，将冰糖分开放在肉片上，撒上适量的花椒。
将锅中剩余的少许油倒出，留少许在锅里，加入3勺剁椒酱稍微炒一下，然后倒在肉片上，可以单独加一勺剁椒酱的汁。
最后，将装有肉片和调料的盘子放入蒸锅中，用高压锅加水连盘放入蒸，蒸约15-20分钟即可。
这样，一道美味的剁椒肋排肉就做好了。根据个人口味，您可以适量调整调料的用量。祝您做菜成功，享受美食！
