1、主料：老豆腐1块，五花肉200克，郫县豆瓣酱15克，花椒粉2克，花椒油5克，剁椒15克，豆豉10克，花椒5克，小葱1根，蒜末10克。
2、老豆腐切厚片，五花肉切片。
3、炒锅倒油烧热，放入五花肉煸出肥油。
4、等肥肉部分变透明了，加入1大勺豆瓣酱、1大勺剁椒、1小勺花椒粒，炒出红油。继续加入豆豉、蒜末煸炒均匀。
5、炒出香味后倒入没过食材的温水和1大勺生抽，再把豆腐放进去，大火烧开，转小火慢煮。过程中可以用锅铲时不时推动下豆腐，小心别推碎。
6、看到汤汁收的差不多了，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀关火。
7、出锅倒入可以点火上桌的小锅里，或者是烧热的砂锅里，淋上花椒油，再撒点花椒面和小葱提味点缀即可。
五花肉切1公分左右的厚片，加生抽、料酒拌匀腌制20分钟。
锅中下少许食用油，开小火，放入冰糖熬至融化。
糖色呈枣红色起密集大泡时，立即下入腌制好的五花肉，迅速翻炒使肉块均匀裹上糖色。
放入姜、蒜、八角、桂皮、香叶一同翻炒，充分激发香料的味道。
加入油豆腐，倒入开水至淹没所有食材，沸腾后改微小火盖上锅盖煨煮30分钟。
30分钟后，淋入酱油、料酒、盐，改大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
