乌鸡的营养其实很高，但有一个前提是农户散养的才行！而现在市场上的乌鸡99%以上都是养殖场饲料催熟的，一般养殖时间为40天左右！这样的鸡也就只能吃肉了，与普通的养殖肉鸡没有任何区别！如果只是当作普通的鸡肉来吃，那无所谓喂养几个月。
但是如果是用来食疗，或者当作半药物使用的话，比如孕妇、病人、老人用来滋养气血，或者中年妇女用来延缓停经等，那就需要用上好的乌鸡了！最好是农家散养1年以上的乌鸡才具有真正的效果！其中又以3年以上的老乌鸡为极品。
乌鸡不是养的时间越长越好，时间太长就不好吃了，乌鸡又名武山鸡，个别地区称为小白鸡，已有400多年的历史，有白毛乌骨，黑毛乌骨，斑毛乌骨，乌鸡体型轻巧，营养丰富，包括八种人体必需氨基酸，其中有十种比普通肉鸡的含量高，类胡萝卜素和维生素C也均高于普通肉鸡。
