用料
鸭边腿 1只
姜 3片
葱段 3小段
花椒 一小把
椒盐 少量
海盐 少量
茶叶 一小把
大米 一小把
面粉 一小把
冰糖 少量
梅子酱 3勺
茶香熏鸭的做法步骤
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步骤 1
先用盐，花椒，椒盐混合炒热，然后涂抹到新鲜鸭腿上，悬挂晾干，主要是控油，让多余的油脂多出一些。我是风干了两天，基本上不滴油了就行
步骤 2
第二步就是腌制，把控油两天后的鸭腿，用料酒，我还放了些红酒，冰糖，姜片，葱段，放冰箱腌制了大概四个小时。
步骤 3
腌后取出来连汤汁一并倒入凉水锅煮开。 取空锅，垫上锡箔纸，上面放大米，面粉，干茶叶，冰糖，然后找个架子，把鸭腿担到上面，开火，等冰糖稍微开始融化，转小火，盖盖子。开抽油烟机熏。大概我熏了一个半小时。 中间翻了回面。熏好然后取出来凉水冲干净。 热油，油炸一会儿。 吸油纸吸掉油。剁成块，抹梅子酱装盘。
步骤 4
最后就是成品啦。酸甜口，带些熏味儿。好吃。
