1、做面条首先要和面，把面粉放入到盆内，把一小勺盐放到清水内，和面时加入盐，做出的面条劲道，把盐搅拌融化开，把水分次淋入到面粉内，（水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面团的情况决定是否继续加水）在加入水的时候要用筷子慢慢地搅拌，用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团，和的面团要硬一些，防止风干，盖上保鲜膜醒30分钟。
2、到时间后，取出面团，在案板上反复揉，尽量多揉一会，这样做出的面条劲道。在面团上和案板上撒些薄干面，将揉好的面团擀成圆饼状，擀面饼时随时撒点面粉防止粘住。
3、待面饼擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面饼紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。再换方向卷起再擀平，如此几次后，直至充分把面饼擀开擀薄。
4、擀成一个大面饼后，撒上一些面粉，把面粉抹匀，防止切面条时粘连。
5、将大面片正反折成10厘米宽左右，根据自己喜欢的宽度，切成等宽面条。
1、夏天和面不用冷水也不用热水，用温水就好。如果用冷水和面，这样可能会延长面团发酵的时间，如果选择热水，酵母的活性就会丧失，面团就会发酵失败。
2、和面也是一个技术活，一般来说，和面的时候，可以在面团中加入一些盐，这样会增加面筋，出锅的食物也不粘皮。
3、和面的时候可以在面团中加入一些糖，利用糖渗透压的作用，这样可以加入面团的发酵，还可以让做出来的面团更加松软。
4、和面的时候，还可以加入一些蛋清，面粉中加入蛋清的作用是增加弹性和延展性，这样和出来的面口感更好一些。
5、如果是制作馄饨皮，这个时候可以加入全蛋液，这样馄饨皮的口感会更好一些。同时，加入全蛋液还可以让馄饨皮看上去更有食欲。
6、和面的时候，最好是不要将水一次加足，可以一边和面，一边搅拌，看面团的干稀程度，适量添加面粉或者是水。
7、如果自己不会和面，还可以面和面机
