1/5 将莲藕和白萝卜用擦丝器擦碎丝，少量葱切成葱末
2/5 打入一个鸡蛋，加入一小勺小苏打，放入半碗面粉，和小半碗淀粉及适量盐和味精，搅匀
3/5 萝卜出水，所以放少量水，主要起到稀释小苏打和淀粉的作用，调成较有稠度的面煳
4/5 锅内倒色拉油或豆油，油热放入筷子冒泡时，用手将面煳弄成大致圆形，放入锅中
5/5 炸一遍即刻，大约5-7分钟
莲藕和白萝卜洗净去皮，分别用擦板擦成细丝状。
将莲藕丝和白萝卜丝用盐腌制一会儿，然后挤去多余的水分。
猪肉馅中加入葱姜蒜末、生抽、盐、胡椒粉搅拌均匀。
将莲藕丝和白萝卜丝放入猪肉馅中，搅拌均匀。
打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
加入适量面粉和淀粉，搅拌至馅料变得粘稠。
用手将馅料捏成小丸子状。
锅中倒入适量食用油，油热后放入丸子，用中小火炸制。
炸至丸子表面呈金黄色，捞出沥油。
丸子炸好后，可以将其放入蒸锅中蒸熟，也可直接食用。
如果喜欢炖菜，可以将炸好的丸子放入砂锅或炖锅中，加入清水、姜片、葱段，炖煮 20-30 分钟即可。
