扁嘴豆，又称芸豆，是一种常见的豆类食材。它属于豆科植物，其种子呈扁平形状，因此得名扁豆。扁豆的外形有圆形、椭圆形等多种，颜色也有绿色、黄色、红色等不同的品种。扁豆常用于烹饪和食用，它们可以被煮熟、炒熟、蒸熟或加入汤中。扁豆富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，对人体健康非常有益。在中国，扁豆常被用于制作各种美食，例如炒扁豆、扁豆糊、扁豆粥等等。总的来说，扁豆是一种营养丰富且美味可口的豆类食材。
扁嘴豆，学名兵豆，又被称为滨豆、鸡眼豆，是人类最古老的食物之一，其栽培历史最早可追溯到6000-13000年前的中东地区。它与鹰嘴豆相似，几千年来一直是中东和印度地区的主粮之一。
目前，鹰嘴豆的种植已经遍及世界上四十多个国家和地区。在中国北部的多个省、内蒙古和宁夏，
以及云南四川等地区均种植有小扁豆，不过中国人更多把它当做菜豆食用，没有很多人将其作为粮食，甚至很多人不认识小扁豆。
