怎么做炒奶（顺德炒奶制作过程）

 水牛奶 6匙（约90ml）

、 蛋清 5个 、 虾仁 1两 、 烤鸭丝（或火腿丝、叉烧丝） 适量 、炸榄仁

烹饪步骤

1/4

水牛奶先煮沸摊凉，加入半匙生粉拌匀。

2/4

虾仁放少许盐调味，泡油备。

3/4

蛋清打散，加入牛奶生粉浆、虾仁、烤鸭丝，用盐、鸡粉调味拌匀。

最后一步

锅里放稍多的油烧至五成热放入牛奶浆，慢火朝一个方向炒，中途加1匙油2次，炒凝固上碟撒上炸榄仁。