原 料
精粉、酵母、水、白糖、馅（豆沙馅心、莲茸均可）等。
做 法
1、将面粉开窝，加入水、白糖、酵母、合成面团。
2、将面团搓条、下剂，包入馅心。
3、用刀片切割成莲花状。
4、上笼蒸制。
5、蒸制20分钟至熟盛入盘中即可，口感喧软，形似荷花，松软香甜，层次分明
荷花包的做法步骤
一、材料
A、高筋粉1000克，糖50克，酵母粉10克，改良剂3克，盐20克
B、鸡蛋2个，水550毫升
C、猪油100克
D、肠仔、肉松、葱花、沙拉酱各适量
二、做法
1、将材料A依次加入搅拌机内，慢速搅拌均匀。
2、加入材料B，慢速拌匀后转中速，打至面筋展开。
3、加入材料C，慢速拌匀后转中速。
4、完成后的面团表面光滑，可拉出薄膜状。
5、再慢速搅拌1分钟，令面筋稍作舒缓。
6、面团搅拌完成后，取60克/个的面团滚圆，温度保持在26~28℃之间，饧发15分钟。
7、将饧发好的面团取出，用擀面棍擀开。
8、面皮上放一根肠仔，把擀开的面皮由上而下包入肠仔，捏紧，收口，呈棍形。
9、用剪刀将其剪成八等份。
10、依次摆开，呈荷花形，摆入烤盘内，放入饧发箱内饧发90分钟。
11、把饧发好的半成品取出，表面刷上蛋水。
12、在表面撒上肉松1/4个鸡蛋、葱花。
13、挤上沙拉酱，入炉以上火210℃、下火180℃的温度烘烤15分钟，熟透后出炉即可。
