绿蒜是哪里（绿蒜真的是绿的吗）

绿蒜，是腊八蒜。通常是指用醋腌制的蒜，口味偏酸、微辣，成品颜色翠绿。因多在腊月初八进行腌制，故又称“腊八蒜”。 

泡腊八蒜是一道主要流行于中国北方，尤其是华北或中原地区的传统小吃，是腊八节节日食俗。老北京人特别讲究这口子，新年吃饺子，必定要配着腊八蒜吃，才觉得分外够味儿。

绿蒜是用醋泡的叫腊八蒜。