腌肉是一道常见的中式菜肴,其制作方法如下:
1. 将肉切成适当大小的块状,放入清水中煮开,去除血水和肉腥味。
2. 将煮好的肉放入大碗或模具中,加入适量的盐、糖、酱油、料酒、姜片、葱段等调味料,搅拌均匀。
3. 将调味料好的肉放入密封袋或容器中,放入冰箱腌制至少2小时,或者过夜。
4. 将腌制好的肉取出,放入盘子中,上面可以再撒一些调味料,蒸或烤至熟透即可。
腌肉的制作方法简单易懂,可以根据个人口味和喜好进行调整。
处理猪肉
猪肉切成大块放入盆中，加入白酒，充分揉搓洗净，锅中加入100克白糖、八角、肉蔻。
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熬制酱料
桂皮、香叶、姜片、葱段、胡椒粉，倒入250克老抽、500克生抽，小火炖，边煮边搅拌，煮至酱料即将沸腾时关火。
3/4
腌制猪肉
放凉后加入辣椒粉、花椒粉，搅拌均匀，放入猪肉，酱料涂抹均匀，猪肉放入容器中，倒入酱汁，盖上盖子，放入冰箱冷藏，腌制3天。
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晾晒腊肉
用绳穿好猪肉，放入开水中烫2分钟，挂在太阳下晾晒，喷上白酒、白醋，晒3-4天，腊肉就做好了。
