自己发豆芽 怎么发出来的芽上发黑（药水发豆芽的正确方法）

两种原因：

一是在发豆芽的过程中豆芽见到了比较长时间的光线，二是在发豆芽时没有掌握好发豆芽器具里的水份，也就是说可能是水份过少了。注意：发现豆芽有发绿变黑现象（称为“烂根”现象），那就不能再作为食用的了，特别是发现有黄绿色并且豆芽上有发粘现象，那就千万不要再吃了，那是黄曲霉素，有强致癌作用，而且毒性较大。

仅是豆芽变绿而没有任何发粘、烂根现象，那没有关系，可以吃的，只是口感可能会差点，不那么“鲜嫩”而已。