1/5 小鱼干洗净，控干水分
2/5 热锅倒油，油热后倒入葱姜蒜辣椒段花椒粒爆香
3/5 调料炒香后加入小鱼干翻炒
4/5 加入料酒白糖白醋继续翻炒，直至炒干为止
5/5 再加入味精炒几下即可出锅
把小鱼干用水泡五分钟，清洗两遍，一方面让鱼软一点，一方面把表面的杂质清洗干净。同时准备配料，辣椒切斜段，大蒜切片，蒜苗切段。
步骤 2

锅里倒油，中火把小鱼干煸炒干捞出，去掉腥味
步骤 3

锅里重新倒油，放入大蒜，豆豉，炒香，下入小鱼干翻炒，再加入生抽，老抽，白糖，啤酒半杯，胡椒粉，辣椒，蒜苗，盐，翻炒收干乘出。
