1、干黄豆水侵泡12小时过滤掉侵泡的水。
2、准备红椒，鲜红辣椒中间破开，辣椒蒂去籽，老姜切小粒。
3、冷水下黄豆煮，打浮沫。
4、加色拉油凉锅下入豆子炸下。
5、下姜蒜末，下小米辣和鲜红辣椒，小火熬10分钟。
6、加入食用盐，鸡精10g香料粉，八角加小茴香打粉加入。
7、加辣椒酱，放阴凉处20天即可。
所需食材
黄豆2斤、红辣椒8斤、西瓜、盐6两、糖5两、味精2两、芝麻油2斤、50度以上白酒2两、姜片4两。
制作方法
1、将红辣椒洗净晾干切成细丝；红辣椒一共切84个，两锅用的，每锅放40个左右。
2、黄豆在爆米花的机器中爆，并在西瓜汁中浸泡；
3、将辣椒、盐、糖、味精、姜丝、黄豆放入油锅炒；
4、将芝麻油倒入搅匀出锅；
5、装入大玻璃瓶中，口上倒入白酒；
6、密封存放7天即可。
