其实晒蛇干还真的不能随便晒，要根据季节和地区的气候条件来晒，如果气温低，阳光不充足的话，会导致蛇在晒的过程中变质，腐败，甚至长满蛆！大家都知道，夏季苍蝇生子长蛆是很快的，只要半天时间就繁殖长大，钻入蛇肉中！这样就报废了。只有在阳光爆裂的环境下，迅速脱水后，才能晒干出优质的蛇干来。
电箱烘烤的。烘烤蛇干时,电烤箱的温度较好开在恒温95℃左右。这样可保证鲜蛇烤干而不会被烤焦,烘烤过程中要经常翻沥烤箱底部的蛇,使蛇受烤温度均匀。烤箱顶部或底部应留有排水气孔,便于箱内废气、废水的顺利排出。
蛇的烘烤出干比例在:一般中型蛇,每1～1.25 kg活蛇可烘0.5 kg蛇于;小型蛇每1.5～2 kg活蛇可烤O.5 kg;大型蛇每O.75～1 kg活蛇出干0.5 kg左右。鲜蛇进烤箱烤至6～12 h最理想,开箱时发现蛇干无异味、无油渍、蛇圈紧连干硬时取出为适,但不能立即装箱(袋)封贮。应在太阳光下暴晒数次后再密封贮存,以防返潮,影响出售时的质量。
