如何把馒头蒸得又白又松软（怎样才能把馒头蒸得又白又光滑）

步骤/方式1

发酵。面团发酵不能过度，但也不能发酵不足。发酵过度的面团有酸味，很难揉光滑，相反发酵不足的面团，蒸出的馒头口感发酸，发硬，表面疙疙瘩瘩不光滑。

步骤/方式2

面粉筋性越高，做出来的面食口感就越蓬松，所以在对面粉进行选用的时候，最好选择高筋面粉。

步骤/方式3

揉面的时候，一定要顺着一个方向去揉。因为面粉中富含丰富的面筋成分，顺着一个方向去揉的话，就能让面团越揉越筋道，其在发酵的过程中，面团就会更蓬松。