热卤店需要办理食品经营许可证，而不是小餐饮许可证。
食品经营许可证是针对食品销售和餐饮服务行业的许可证，而小餐饮许可证是针对小规模餐饮服务经营者的许可证。两者的区别在于食品经营许可证的申请条件和审核标准相对严格，适用于大型餐饮企业或连锁餐饮品牌，而小餐饮许可证适用于小型个体户或个人经营的餐饮店。
因此，热卤店需要申请食品经营许可证，以满足食品安全和经营管理的要求。在申请许可证之前，需要满足相关的申请条件和审核标准，包括食品安全管理、卫生设施、食品加工场所等方面的要求。同时，还需要提供相关的材料和证明文件，包括营业执照、食品安全管理制度、食品加工场所平面图等。
总之，热卤店需要申请食品经营许可证，以确保食品安全和合法经营。
这种热卤办理小餐饮许可证就可以，因为这样的小店铺经营的范围比较单调，有可能是打卤捞面的小店铺，本身规模就小，品类又不多，小餐饮许可证最适合。
