干辣椒炒猪肝是一道美味的川菜，下面是具体的做法：
材料：
猪肝：250克
干辣椒：适量
姜蒜：适量
料酒：适量
生抽：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
鸡精（可选）：适量
葱花（装饰用）：适量
步骤：
准备猪肝，切成片状，用水泡洗一下，去除血水。
干辣椒剪成小段，姜蒜切末备用。
热锅冷油，倒入干辣椒爆炒出香味。
加入猪肝翻炒，炒至断生状，然后加入适量的料酒。
加入姜蒜末翻炒均匀，再加入少许生抽调色。
继续翻炒至猪肝熟透，可以通过切口观察颜色和质地。
最后加入适量的盐、白胡椒粉和鸡精，根据个人口味进行调味。
翻炒均匀后，撒上一些葱花作为装饰。
干辣椒炒猪肝的做法简单，注意掌握好火候，保持猪肝的嫩滑口感。可以搭配米饭或面条一起享用，味道更佳。
猪肝切块后洗净血水，盐、胡椒粉、淀粉腌二十分钟，下锅炸干水分后捞出，姜、蒜、干辣椒、青花椒炒出香味，炸奶的猪肝、鸡精、食盐翻炒翻炒，沿锅边淋一点醋、白芝麻、小葱花。
