一斤黄豆可以出2斤左右卤水豆腐，做法如下：
1、食材：主料:黄豆500克、辅料:盐卤8克，水适量。
2、干豆拣去杂质和不饱满的豆，用清水浸泡一夜，使之膨胀至完全泡发，夏天需要放冰箱冷藏室;准备清水适量，豆浆机带的滤缸一缸即可，取半碗泡好的黄豆加入料理机中，再放入料理机桶高3分之二的水，打成豆浆;打好的豆浆用棉布过滤，滤出的豆渣放入冰箱保存，可以用来蒸馒头，烙饼等。
3、然后放在比较厚点的锅里烧开;烧开后撇掉浮沫，再烧2分钟左右关火。
4、盐卤用4倍的水化开，等豆浆凉到80-90度左右时开始点卤。
5、点卤的时候边搅拌边一滴一滴的加入卤水，直到有出现豆花停止。
6、豆腐模具铺好打湿的棉布，把豆花舀进模具中，用布把豆花包好。
7、模具加好盖子，上边放重物，这样更有利于使豆腐成型，压20分钟左右，打开模具盖子脱模即可。
北豆腐：俗称老豆腐，也叫盐卤豆腐（或卤水豆腐），是用盐卤水点出来的豆腐，它的含水量较少，一般一斤黄豆能做2斤多一些的盐卤豆腐。
南豆腐：俗称水豆腐，也叫石膏豆腐，是加石膏水制作出的豆腐，它的含水量较多，一般一斤黄豆能做4斤多的水豆腐。
