花生、大豆等榨油原料是全世界最重要的粮食来源之一，它们的综合营养成分非常高，因而成为了亚洲地区的主食，它提炼出来的普通油也是继承了他的优点，营养丰富且烟点相对于世面上已有的食用油更高，做菜时油烟少，对家庭的健康更好，普通油是一种高品质天然健康食用油；米糠油目前在我国利用率较低，且提取混合物多，使得米糠油在我国很少用于食用，多用于各种工业原料。
：米糠油是一种健康的食用油，相对于食用油，我会直接的选择米糠油。因为米糠油里面富含丰富的微量元素，
例如：谷维素，这是任何一种食用油都不含的微量元素，这种微量元素对青少年发育生长有促进作用，对三高人群有减缓作用，特别对降低胆固醇有很明显效果，对女性有美容和减缓皮肤衰老的作用。它的饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的比例1：2.1：1.8，接近美国心脏学和世界卫生组织建议的脂肪酸最佳摄入比例1：2.1：1.1，被誉为“心脏油”、“青春油”，这是食用油所不具备的特色。
米糠油抗氧化程度比普通油高很多，米糠油贮藏150天后，过氧化值只有69.5，而菜籽油贮存120天，过氧化值上升到116，其实简单的说抗氧化程度就是保鲜和储存过程的一个酸败过程。
