油泼豆豉是一道美味的家常菜，以其独特的香气和浓郁的口感而受到喜爱。以下是油泼豆豉的做法：
食材准备：
1. 干豆豉适量
2. 食用油适量
3. 辣椒粉适量
4. 生抽适量
5. 老抽适量
6. 白糖适量
7. 盐适量
8. 葱段、姜片、蒜苗等调料适量
做法：
1. 将干豆豉用清水提前泡发，泡发时间约为30分钟至1小时，直至豆豉变软膨胀。
2. 将泡发好的豆豉捞出，沥干水分，备用。
3. 烧热锅，加入适量的食用油，油温热至五成热时，加入葱段、姜片炒香。
4. 加入泡发好的豆豉，用中火翻炒，炒至豆豉表面微黄。
5. 加入适量的辣椒粉、生抽、老抽、白糖、盐，继续翻炒，使豆豉充分吸收调料的味道。
6. 炒至豆豉表面呈现出红亮色，且香味四溢时，关火。
7. 将炒好的油泼豆豉倒入碗中，冷却后即可食用。
温馨提示：
1. 泡发豆豉的时间可以根据个人口感进行调整，泡发时间较长，豆豉口感更软，泡发时间较短，豆豉口感更脆。
2. 在翻炒豆豉时，注意火候不要过大，以免豆豉糊锅。
3. 可以根据个人口味增减辣椒粉、生抽等调料的用量。
4. 炒好的油泼豆豉可以作为调料搭配馒头、米饭等食用，也可以用于炒菜、炖肉等烹饪过程中，增加菜肴的风味。
以上就是油泼豆豉的做法，简单易学，美味可口。不妨尝试制作一下，为家常菜肴增添美味。
1、豆豉用少量植物油拌匀，上锅蒸20分钟。
2、蒸好的豆豉用勺子碾压。
3、油烧热，改小火将干辣椒、花椒炸香。
4、晾凉后装入保鲜袋，碾碎。
5、熟花生压碎、熟芝麻混合，备用。
6、油锅下葱、姜片、八角炸香后，将材料夹出不要。
7、用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。
8、下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。
9、下花生、芝麻的混合物，炒香。
10、下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。
11、加适量开水，煮沸。
12、加水淀粉勾芡，起锅。
