食材：面粉400克、酸菜1把、盐适量、酵母4克。
做法：
1、酸菜1把、面粉400克。
2、酸菜洗好，用煮开的水焯一下酸菜。
3、用刀剁成细末。
4、面粉加入酸菜末酵母，少许盐拌匀，再根据酸菜的湿度添加水。
5、和成面团，盖保鲜膜发酵。
6、在温暖处发酵有大量蜂窝状。
7、发酵好的面团，揉几分钟，排排气，切成剂子。
8、将小剂子从外往里折叠的方法，揉转用手掌揉至光滑，这样揉出来的面头有层次。
9、放在铺了蒸布的蒸笼里，醒发2分钟，醒发后的馒头坯明显大一些，大火转中小火蒸20分钟左右，关火后待4分钟后才揭盖。
10、大火转中小火蒸20分钟左右，关火后待4分钟后才揭盖。
原料：酸菜250克、面粉500克、盐3克、清水适量、发酵粉5克。
做法步骤：
第1步、酸菜洗净干净。
第2步、切成小粒。
第3步、切好的酸菜盛入盆中，撒上适量盐，酵母粉。
第4步、倒入适量面粉。
第5步、加入一点点清水，和成菜团。
第6步、取适量，团成团。
第7步、用手指中间顶个窝窝，放入蒸屉醒发至两倍大。
第8步、冷水上屉，中火蒸20分钟。
第9步、蒸好的酸菜馍馍就蒸好了。
