玉林脆皮肉是广西玉林地区的传统名菜，做法如下：
所需材料：
1. 猪五花肉 500克
2. 姜片、葱段适量
3. 料酒、盐、白胡椒粉适量
4. 生抽、老抽各适量
5. 白糖 50克
步骤：
1. 将猪五花肉洗净后切成长条形，放入开水中焯水去血沫。
2. 取出焯好的猪五花肉，在表面用小刀反复划上几道口子，这样可以让调味料更容易渗入到里面。
3. 在锅中加入清水，放入姜片和葱段，将焯好的猪五花肉放进去大火烧开后转小火慢慢炖至软嫩（约30分钟）。
4. 把已经软化的五花肉捞出来晾凉备用。同时在另一个锅中倒入少许油加热，然后将晾凉过的五花肉一块块地放进去轻轻滚动直到表面变得金黄色并且发出“啵啵”的声音即可取出备用。
5. 锅内留底油不要倒掉，在锅内加入生抽和老抽以及白糖，并且快速拌匀之后立马关火。最后再撒上一些盐和白胡椒粉即可。
这样就可以制作出美味可口的玉林脆皮肉了！
