牛肉水饺馅儿的最佳配菜是白萝卜。当然也可以用芹菜，大葱，韭菜，香菇都可以做牛肉水饺馅。以白萝卜为例，具体做法是：先把牛肉洗净，用绞肉机或者用刀剁碎，准备葱姜水，分三次把葱姜水加入到打碎的牛肉里面。每次加入葱姜水，都要用手朝着一个方向充分搅拌，一直搅拌的粘粘糊糊就可以了。
牛肉包饺子放洋葱最好。牛肉有轻微的腥臊气味，而洋葱有特有的辛辣芳香，刚好可以中和牛肉的膻味，还可以起到增香的作用。
做法是，牛肉剁成肉馅，洋葱也剁成末，把洋葱末加入牛肉馅中，上面再浇一勺热油，趁热放入酱油，盐，胡椒粉适量，搅拌均匀，就可以包饺子了。
