阎家饺子是山东传统名吃之一，其馅料口感丰富，肉香浓郁，深受人们喜爱。阎家饺子馅的做法如下：
所需食材：
- 猪肉馅 500克
- 韭菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 姜末 适量
- 葱末 适量
- 盐 适量
- 酱油 适量
- 花椒粉 适量
- 料酒 适量
- 香油 适量
- 胡椒粉 适量
- 淀粉 适量
步骤：
1. 将猪肉馅放入大碗中，加入适量盐、酱油、花椒粉、料酒、姜末、葱末、胡椒粉和香油，搅拌均匀。
2. 将韭菜洗净切碎，加入碗中，再加入一个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀。
3. 将韭菜馅和猪肉馅混合在一起，搅拌均匀。
4. 将饺子馅放入冰箱冷藏室中静置一段时间，让馅料更加入味。
