八大碗。
传统天水“八大碗”是指装在碗里的八种蒸碗菜，四荤、四素。荤的有：酸辣里脊，红烧肉，扣肉，杂烩。素的有：酥肉，炖豆腐，炖粉条，炖白菜。
八大碗讲究料厚品重、味纯汤清
常见的八大碗其用料广泛
技法多样、有素有荤
牛、羊、鸡都可入八大碗之列
多采用炖、煮、烩
炸、烧、蒸等技法操作。
1天水浆水面， 2是天水呱呱， 3天水酒碟， 4是天水素扁食 ，5天水面鱼， 6天水打卤面， 7天水老三片， 8天水秦安肚丝汤， 9天水烩麻食， 10天水暖锅。
八大碗被纳为“下，过春节回到天水，一家人团聚一堂，一碗里脊、一碗红烧肉、一碗豆腐、一碗粉条、一碗杂烩、一碗羊肉汤
