“八大碗”，有四荤四素。分别是：天水杂烩、酸辣里脊、扣肉、黄焖排骨、烧鱿鱼、烧老豆腐、八宝饭等，八大碗是天水最具代表性的美食之一，也是秦州区非物质文化遗产项目。老天水人的“八大碗”是一碗里脊肉、一碗红烧肉、一碗豆腐、一碗粉条、一碗杂烩、一碗黄焖鸡、一碗八宝甜饭、一碗素肉。四荤四素为一套，吃法讲究，入口回味无穷。
秦安八大碗指的是扣肘子，扣排骨，黄焖鸡，糟肉，虾酱肉，十全丸子，八宝饭和香辣带鱼八道菜。
秦安美食的显著特征是口味浓郁、厚重。今天我们给大家带来的是令人垂涎三尺的秦安传统美食“八大碗”。八大碗是秦安的传统美食，它深深扎根在一代又一代人的记忆中，不可磨灭。
