主料
菠菜120g 豆腐120g
绿豆芽100g
辅料
油1小碗 盐1勺
蒜4瓣 干红椒8个
花椒1勺 芝麻油1勺
生抽1小勺
凉拌豆芽菠菜的做法步骤
1. 将所有菜洗净备用.
2. 花椒备用。
3. 将豆腐切成半公分厚的片，放入热油中炸。
4. 炸至两面金黄即可，捞出控油。
5. 晾凉后切条备用。
6. 蒜捣成蒜泥或用刀切碎，倒入少量凉白开，然后加入醋备用。（特喜欢吃酸的也可不放凉白开）
7. 锅里烧水，水开后滴入几滴食用油。豆芽焯水，大火煮开就好，迅速捞出放进凉白开里冰凉。
8. 菠菜焯水，大约一分钟左右，快速捞出凉白开冰凉。
9. 炒锅热锅凉油下入花椒粒，小火炸取花椒油后将花椒捞出，炸制花椒油。
10. 炸制好的花椒油里放进干辣椒丝小火煸炒。
11. 将豆腐条、焯好的菠菜、豆芽放一起，将上步中稍微辣椒油浇入，调入盐、生抽、芝麻油，然后再将蒜泥醋倒入，拌匀即可。
