关于红油猪肝面的正宗做法如下：
所需材料：
猪肝
面条
红油豆瓣酱
食用油
生姜
大葱
料酒
生抽
白糖
花椒
八角
香葱
香菜
步骤如下：
1. 准备材料：将猪肝清洗干净，切片备用；准备好面条。
2. 炒制红油：锅中加入适量食用油，烧热后加入花椒和八角形成香料油，捞出花椒和八角。接着加入切好的姜和葱段炒香。 **3. 加入红油豆瓣：将炒香的姜和葱捞出，加入红油豆瓣，用小火慢慢炒化。 **4. 加糖和生抽：加入适量白糖搅拌均匀后，再加入适量生抽搅拌均匀。 **5. 炖煮猪肝：将切好的猪肉肝片放入锅中翻炒，让猪肝片充分吸收调料味道。 **6. 煮面：另起一锅水，烧开后下面条，煮至面条熟透，捞出沥水。 **7. 摆盘：将煮熟的面条装入碗中，浇上红油猪肝汤，放入香葱、香菜即可。
请注意，这只是一种常见的做法，具体细节和配料可能会根据个人口味和当地食材的可用性有所不同。
1新鲜猪肝切片(注意厚薄均匀)
2.
放入碗中,加水清洗
3.
将水过滤后,向碗中加入食用碱、姜葱汁、淀粉拌匀
4.
再加入盐、花椒面、料酒再拌匀至上劲即可,腌制半小时
