配料：豆油100ml、酱油20ml、食盐10g、麻椒椒10g、干辣椒10g、鹰爪虾500g、蒜苗10g、姜10g、白糖10g。
将虾洗净，在锅里加水，把虾烀熟，把虾放凉，用剪刀剪去虾须虾枪，干辣椒切成段，姜切成丝，蒜苗切成段。
锅里加油，将麻椒椒放入煸炒后，倒入姜蒜、辣椒煸炒，炒出香味后，倒入白糖，倒入虾煸炒。
加入酱油、食盐、蒜苗，翻炒片刻出锅即可。
主料：
鹰爪虾适量
姜适量
花椒适量
葱适量
辅料：
盐适量
料酒适量
做法：
1. 鹰爪虾用牙签挑去虾线，洗净。
2. 加盐、料酒、姜丝、葱段拌匀腌制15分钟。
3. 砂锅中铺上1cm厚度的食盐，小火加热。
4. 腌制后的鹰爪虾放在厨房纸上吸去水分。
5. 花椒撒在食盐上小火烧。
6. 花椒出香气后，把鹰爪虾铺在食盐上面，盖盖焖烧6分钟左右。
7. 去除盐粒，摆在盘子上
