用料
五花肉 400g，马蹄 150g，葱 适量
姜 适量，淀粉 适量，黑胡椒粉 2勺
盐 1勺，葱姜水 半碗，耗油 1勺，八角
1个，干辣椒 1个
做法步骤
1、第一步先准备葱姜水，代替了料酒，半碗水泡葱姜进去，抓一分钟等待备用
2、这个时候来处理马蹄
3、肉馅三肥七瘦最好，也可以是五花肉
4、马蹄剁碎
5、这个时候先来调肉馅，葱姜水分三次加进去，让肉馅吸收水分，切记第一步不要加佐料，这是好吃的关键，以后做包子，饺子的馅都这样，有足足的水份，爆汁的口感哈
6、现在加入马蹄，葱花
7、再开始加佐料，切记先不要放盐，最后一步放盐，先放黑胡椒，生抽，耗油，一点点老抽，鸡精，十三香（没有就不放也行，家里佐料齐放了点，香）
8、一颗鸡蛋，2勺红薯粉，2面粉，再放点盐
9、顺着一个方向打馅，起码1—2分钟
10、手提起来肉馅不掉下去
11、锅里多点油，5成热，下丸子，双手抹点油不沾，大小自己看着办
12、我借助了这个大汤勺，我用手把丸子团好，这个汤勺滑一下油，我把丸子放勺子里，轻轻倒进锅里，这样不会烫到手，切记不要翻动，中小火控制。
13、一锅不要太多，炸5—6个，差不多定型了，用漏勺翻面，两面金黄可以捞起来了
14、这样子可以捞出来
15、闻着很香啊
16、都炸好了，另外一个锅，一点点底油，放姜片，葱，八角，干辣椒，煸炒，加水进去，加耗油，放入狮子头进去炖
17、炖到水这么少了，捞出来狮子头，一个碗加点水，加点淀粉进去搅拌均匀加入锅里的汤汁，大火勾芡收汁
18、把汤汁浇上来，大工就告成啦！
准备六分精肉，四分肥肉，搅成肉沫，配料：葱，姜，生抽，老抽，味精，盐。生粉少许，调和后静止15分钟。捏成一个个的球，油温60度，煎炸一下，放入水小火烧15分钟，装盘，撒上葱花，OK
