怎样煮鱼片又嫩又脆（煮鱼片嫩滑不碎的方法）

首先将洗鱼片进行腌制，加入盐 料酒 葱节搅拌均匀，腌制半个小时左右。

然后取出里面的葱，把鱼用清水冲洗几次，加入生抽 耗油 和生粉拌匀备用。

起锅放一部分菜籽油，一小坨猪油，油温八成热下泡椒泡姜火锅底料炒香，加适量清水煮沸先下鱼骨，熬制十分钟后下鱼片煮熟捞出。

最后撒上蒜末和葱花再淋上滚油即可食用。