主料
小竹笋250克、自制咸菜200克
辅料
五花肉250克、大蒜4瓣、干辣椒2个
1、小竹笋去掉笋衣，掐去根部很硬的节，节间部分不硬的话不要丢了，掰下来，洗干净，用刀拍扁，然后切碎。
2、将咸菜清洗干净，挤干水，再次剁碎点。
3、五花肉切细条或剁碎都行。要肥一些的五花肉，因为咸菜一定要有猪油才好吃。
4、大蒜和干辣椒切碎。
5、五花肉入锅，加一些水，先煮一下五花肉，然后等水煮干了，接着熬出油来。注意火不要太大，中小火，不时用锅铲翻一下肉。
6、五花肉熬得差不多了，倒入蒜末和辣椒，爆香一下。
7、然后倒入小竹笋末炒一下。然后倒入咸菜翻炒。先炒两分钟。然后加一碗水，盖上锅盖焖煮几分钟，注意中间水不要烧干了，翻一下锅，尝下咸菜煮烂了没。最后咸菜可以咬得烂了就装盘。
