可以用高压锅卤肉吗（高压锅卤肉的正确方法）

可以用的，但个人觉得还是用传统的大铁锅或者直筒式的铝合金锅比较适合。因为卤肉是一个慢工出细活的事，如果用高压锅的活三十分钟就能做好，但是不入味。这需要铁锅烧开后转中小火慢炖，可以是几个小时、也可以用七八个小时才能熬制出入味的卤肉。

用高压锅卤肉关键在掌握好火候，压时间过长，肉过于软烂，直接影响口感。初次用高压锅卤肉，压得差不得停火，开盖检查卤肉是否恰到好处，不够再压一会。