卤菜可以在高压锅里压吗（卤菜用高压锅压久了会怎么样）

当然可以的，用高压锅肉会比较软糯些，喜欢吃软些的卤肉就可以使用高压锅。

注意：1.肉切块洗净，放入沸水中加姜片断生。取出过冷水冲洗。

2.高压锅内冷水依次加入八角一个、香叶几片、辣椒3个、桂皮一小段、当归少许、姜片、自酿黄酒煮成沸水。

3.加入肉块、肉皮，冰糖适量生抽老抽盐适量高压锅煮开小火十分钟。肉就泡在锅内，然后随吃随切，口感很好。

可以的，因为高压锅空间范围大，受热比较均匀，卤菜放进去可以快速增加皮肤的温度。还能蒸发掉里面的水蒸气，使卤菜更加清甜