1、颜色不同：牛油果油的颜色为深绿色；核桃油的颜色为浅黄色。2、来源不同：牛油果油是从牛油果的果肉上提取；核桃油是从核桃仁提炼出，经压榨提成后变成食用油。3、用途不同：牛油果油可以炒菜，可和香油一样直接淋在菜肴中搅拌均匀后再吃，还可以直接饮用；核桃油不可以炒菜，一般用于凉拌菜或者是充当香油的替代品，还可直接食用。

核桃油是选取优质的核桃做原料，并采用国际领先的工艺制取出来的天然果油汁。在国际市场上，核桃油被誉为“东方橄榄油”，同橄榄油一样备受消费者青睐。核桃的油脂含量高达65%～70%，居所有木本油料之首，有“树上油库”的美誉。

核桃油的烹饪温度过高的话非常容易破坏其营养成分，食用核桃油最好的方法是生吃，可以在牛奶中添加适当的核桃油，也可以在宝宝的辅食中例如燕麦粥、土豆泥、面条中适当添加核桃油。

牛油果油耐高温，营养丰富，富含多种维生素、微量元素、叶黄素等，其中不饱和脂肪酸含量达70%以上，比核桃油的还要高，特别适合给宝宝做热菜。
核桃油和牛油果油有着不同的用法和营养成分，可以根据个人需求选择。
核桃油是从核桃仁中榨取而来，营养含量丰富，有提高免疫力、降低胆固醇等功效，并可以用于沙拉、熬汤、煎炒等多种烹饪方式；而牛油果油榨自牛油果果肉，含有丰富的单不饱和脂肪酸和维生素E、抗氧化物质等营养物质，被广泛应用于化妆品、头发护理、减肥等领域。
从营养成分上来说，核桃油和牛油果油有各自的优劣之处，可以根据个人的需求来选择使用；同时，在烹饪方式上，核桃油的用法更为丰富，可以更好地提升菜品的口感和营养；而牛油果油虽然不适合用于高温烹调，但因为再加工成本低廉，价格相对优惠，广泛应用于美容和健康保健领域。
