食材：黄皮果一串，鸭肉500克，生姜1块，大蒜5瓣，食盐1茶匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
做法步骤：
第一步：摘约25颗黄皮下来，放到碗里，然后加入没过黄皮的清水，再加入1小勺盐，用盐水将黄皮泡一会，再清洗干净。
第二步：泡好的黄皮用手捏爆，然后去掉里面的籽，装盘备用。再把生姜和大蒜切成片，也装盘备用。
第三步：起锅加入1瓢清水，将鸭肉冷水下锅，放入生姜的边角料，加入一点料酒，开大火煮开焯水，水开后撇去浮沫，焯好水后捞出来过凉水，将鸭肉清洗干净，然后捞出备用。
第四步：起锅加油烧热，放姜蒜片，小火炒香，炒香后放鸭肉，大火煸炒，将鸭肉炒至表面焦黄，再放入没过鸭肉的清水，加入1茶匙食盐，加入1汤匙蚝油，加入1汤匙生抽，加入处理好的黄皮，然后盖上锅盖，大火煮开之后，转成小火焖煮25分钟。焖好揭盖，再大火收汁，等汤汁浓稠，就可以出锅装盘了。
鸭子洗净备用。准备好配料。
炒锅烧热，直接把鸭子倒进去，小火炒出水和鸭油。不需要放食用油进去炒。
大约炒到5~8分钟。如果鸭子大的话，时间就需要久一点，大概8~15分钟。炒出鸭油之后，把鸭肉拨到旁边，放入黄皮酱和生姜爆香
倒入老抽，生抽，适量的盐，炒拌均匀。
倒入一饭碗的清水，小火煮8~10分钟。鸭肉多的话需要煮15分钟直到收汁。鸭肉多的话，水可以适量放多一点。
