义乌的糖是怎么熬的（熬的糖为什么是粘粘的不是脆脆的）

义乌的糖，是用竹蔗（青皮糖梗）为原料，用木车牛力绞取蔗水, 铁锅煎熬制作而成，已有四百年历史。民国十八年（1929年），义乌黄培记号生产的红糖在西博会上，获得特等奖。用牛力木车绞蔗的方法一直延续到上世纪七十年代，而用古法铁锅煎熬制糖的生产习俗一直延续至今。2014年由浙江省义乌市申报，义乌红糖制作技艺列入第四批国家级非物质文化遗产名录。