面粉超级粉好还是特级粉好（一等面粉和精制粉哪个好）

特级粉比较好。面粉按照面筋和矿物质的含量分为：特一、特二、标准粉、普通粉等。基本上麦粒的各个组成部分都有蛋白质存在。但，麦粒中间部分——胚乳的蛋白质质量最好，但数量少。越往麦粒的外层，蛋白质含量越高，但品质越低。

硬质小麦专用来生产高筋面粉、软质小麦专用来生产低筋面粉、中筋面粉一般取材于麦粒的胚乳部分。