工具/原料
皖鱼或草鱼 (一条以上)
紫苏叶 (1扎以上)
洋葱 (1只)
姜 适量
葱 适量
蒜 适量
醋 1包以上
油和酱油 各一瓶
花生米 适量
方法/步骤
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先将一个桶或盆将水装一半，然后砍掉鱼尾再放入盆里面去放血。
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等5分钟之后就拿鱼进行去鱼鳞，必须去干掉哦。
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然后从鱼尾后面切下去，然后就往鱼头上面割上来，记住，要按着鱼骨切上去，然后将鱼肚子里面的东西拿出来。
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另一面也是这样子切下去，根据鱼骨切下去，不能弄断鱼骨，不然不好吃。
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然后将鱼骨头切成几块拿去煮或煲鱼骨粥。
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然后就将鱼肉用干净的布擦干净，然后切成鱼片，越薄越好。
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将鱼片放入碗里面去，然后将醋倒进去泡5分钟就倒掉醋就可以了。
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然后将紫苏叶、姜、洋葱等主料和配料都切好，一般都是切成一条条的，然后将他们搅拌在一起再放油盐下去搅拌。
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等以上步骤都做好之后就全部导入大盘里面去，然后搅拌在一起就可以吃了。
先给鱼放血，再从鱼身两侧起肉，再把鱼皮剥除，用专用鱼生纸吸去鱼肉上的血腥水，然后就可以切片了，切片讲究薄如蝉翼，又保持肉片的完整，看起来很漂亮。配料有洋葱丝，头菜丝，姜丝，酸萝卜丝，鱼生草(一种香味植物，鱼生专用)，紫苏丝，酸荞头，炒花生，花生油，胡椒粒或者胡椒粉，酱油等。
