四川涪陵榨菜的腌制配料方法如下：
材料：
- 嫩榨菜头500克
- 盐25克
- 干辣椒10克
- 花椒5克
- 姜片5克
- 蒜瓣5克
- 白糖10克
- 醋5毫升
- 香油适量
- 食用油适量
步骤：
1. 将榨菜头洗净，切成小块备用。
2. 锅中倒入足够的水，加入盐、姜片、蒜瓣和干辣椒煮沸，然后放入榨菜块焯烫3分钟，捞出沥干水分。
3. 另起锅，加入适量的食用油，烧热后放入花椒炒香，再加入白糖煮至糖溶化。
4. 将焯烫好的榨菜块放入锅中翻炒均匀，再加入醋和香油继续翻炒。
5. 最后将炒好的榨菜块装入干净的容器中，压实并加盖密封保存即可。
