青菜在水里面泡着好不好（青菜焯水后放水里泡一晚可以吗）

摘好的青菜可以放在水里泡着，最好的还是现摘现用。蔬菜长时间泡在水里会导致蔬菜细胞吸水过多而导致死亡,从而细胞膜不能很好的阻止内部营养成分的流失。 新鲜蔬菜的含水量可达65%—96%，但在采后贮藏和运输中会逐渐失水萎蔫，使产品重量不断减少，直接造成经济损失。此外，失水还会引起产品失鲜，一般当蔬菜失水5％时就会出现萎蔫和皱缩，有些虽然没有达到萎蔫程度，但是失水已影响到其口感、脆度、颜色和风味。